食べ物 料理
おせちは後片付けが簡単なように個々にワンプレートにすることが我が家の定番
いただきものの小肌と栄螺 とてもおいしかったです
赤い酢だこは父の好物
これもいただきものの河豚 素人が切れない刺身包丁でつくったのでこんなものか…
お雑煮は鰹と昆布の澄まし仕立て あとは餅 蒲鉾 三つ葉 柚子の皮くらいしか入りません
かれこれ２０年こんな正月料理で新年を祝っています
今年も健康で よい仕事ができますように
皆様にとってもよい一年となりますように
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庭に実った夏蜜柑をいただきました
無農薬ですから皮も食べられますｊ
そう思いたつとすぐに作りたくなり 夜中にグラニュー糖を買いに走り ママレードやオレンジピールを作っています
完成です
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かれこれ２０年近く続けていることにおせち作りがあります
いつもよりたくさんの量を いつもより丁寧に 年の瀬の２日間じっくりと料理に向き合います
染色も料理も基本は同じなのではないでしょうか？
美しい色がでますように 美味しくなりますように
その先に人がいます
着てくださる人 食べてくださる人
人のことを考えてつくります
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梅雨があっと言う間にあけてしまい いきなり夏本番です
梅も慌てて干しました 何時もなら紫蘇で色付いた梅酢に何度か戻して 干した梅をまんべんなくひっくり返してと手間をかけるのですが あまりの暑さで今年は少々手抜き 干しただけです
それでも何とか出来上がりました
上二つは畑の白加賀（向かって左）と南高梅（右） 下三粒はいただきものの甲州産小梅 熱中症予防に口に放り込みました
あーっ 酸っぱい…
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ただ今 梅の実の匂いがしています
例年この時期には梅干しを漬けますが 今年は畑で採れた梅でも漬けてみます
青くて硬い実はざるに広げて熟すのを待っています
全部で１０キロ近くあると思いますが 漬ける容器に合わせてできるだけ
少々見た目の悪い梅の実ですが 自家製ということで…
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暮れに煮てあった黒豆
毎年煮るのですが 今回発見したことがあります
瓶詰してあった煮汁から黒豆を出し 器に盛っておくと どんどん大きく黒くなるのです
豆は錆釘数本と一緒に鍋に入れて煮ますが これは染色時の鉄媒染と同じ原理
鉄を溶かした液に染糸を入れて繰った後 絞ってはたいて糸綛に空気を入れることによって 発色させ定着させます
この空気を入れる作業がとても重要だということ
豆を見ていてその効果を実感しました
煮汁から出し 空気に触れることで豆はさらに黒さを増す
染色時の糸綛も同じことだと思い至った次第です
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小梅をいただきました
カリカリ梅にするのには青い実の方が良いのですが 梅干しにするのにはもう少し熟した黄色い実の方が良いようで 暫く置いて熟すのを待ち 漬け込みました
今日もまた雷と共に雹が降り 季節がおかしいですが植物はちゃんと実をつけています
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